清晨,第一缕曙光还未完全穿透海面的薄雾,北纬37乳山的码头便已热闹非凡。乳山生蚝养殖工厂的负责人王成,早已身着厚重的棉衣,脚蹬沾满泥沙的大水鞋,在码头指挥着一天的工作。12月的海风如刀,凛冽地刮过脸庞,但他的眼神中却透着坚定与热情。此时,出海的船工们也都裹着厚实的冬装,熟练地解开缆绳,启动船只,驶向那片有机生蚝的“海域”。“虽冷,可大家心里暖乎着呢,这可是收获的节。”现在正值天气寒冷的季节,也是繁忙的丰收季,是生蚝最肥、味道最鲜美的时候。
王成出生在乳山,他的童年与大海紧密相连。“你们知不知道乳山的三宝是哪三宝?生蚝、大姜、绿茶。其中生蚝是乳山最有标志性的。”说起家乡的特产生蚝,王成热情地介绍。往昔,生蚝养殖是家庭小作坊模式,收获季时,养殖户用原始方式运蚝至集贸市场售卖,却因价格低廉常滞销,生蚝仅够维持生计,许多人无奈想外出打工。
随着时代的浪潮汹涌而至,叮咚买菜等生鲜电商平台到来,乳山生蚝的销量迅速发长。王成敏锐地察觉到这一机遇,结束外出打拼的工作,投身生蚝养殖行业。经十余年努力,成为当地行业养殖技术的佼佼者,也带动众多乡亲回归生蚝行业。
阳光洒落,海风轻拂。在乳山小青岛南面海边的生蚝处理点,王成站在堆满生蚝的桌前,从工具盒中拿起蚝刀,对准蚝壳缝隙缓缓插入,稍一用力,蚝壳开启。他自豪地展示手中的有机生蚝,蚝肉饱满,色白似玉,表面泛着微光,清新气息扑面而来。放入口中鲜嫩口感瞬间在舌尖绽放,淡淡的奶香味萦绕口腔,鲜而不咸、奶香四溢,还带有一丝青瓜的香气。
“这个就是我们乳山生蚝的金字塔尖品质的有机生蚝,品质可以说是最高级别的。”王成笑道。在乳山生蚝借助生鲜电商开始在市场上崭露头角的时候,王成所在的养殖公司团队发现,“等生鲜电商平台想寻找更高品质的生蚝,需求旺盛,这让我们看到了新的机会。”
生蚝对海水纯净度非常敏感,被称作“海水过滤器”。只有足够洁净的水域,才能产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。有机生蚝对水质的要求就更高了。“当时为了找一片纯净的海域,我们花了不少功夫,对乳山附近的海域进行了无数次的考察,终于找到了小青岛南面这片理想的海域,附近就是山景区,生态良好,海水的温度、盐度、酸碱度都合适,而且离岸边远,远离工业污染。”这片海域清澈纯净,富含丰富的浮游生物,为生蚝的生长提供了得天独厚的条件。
有机生蚝采用浮笼养殖模式,与普通生蚝大不相同。普通生蚝,只需一次下笼,每个笼子8 -9层,蚝体全程在海下生长,笼子易被海草海泥包裹,生蚝生长空间受限,个体差异大,品相口感不一;有机生蚝采用特殊方形单层笼,一半浮于水面,让生蚝能够充分享受阳光的沐浴,一半浸在水中,模拟野生生蚝自然的生长状态,这样生长出来的生蚝,个大味美。在有机生蚝的生长过程中,还需要多次分笼换笼,这是一项精细而又辛苦的工作。船工们要在颠簸的海面上,将生蚝从旧笼中小心翼翼地取出,再放入新笼,确保每一只生蚝都有足够的空间生长,经过这般精心呵护,有机生蚝的肥度可观,口感也实现了质的飞跃,鲜嫩多汁、爽滑可口。
新鲜捕捞上岸的有机生蚝,会立即被送入专业净化设备中,接受至少三重七次的细致清洗,随后,它们将在无菌海水中度过至少12个小时,吐尽体内杂质,让自身的鲜美得以纯粹呈现。
“我们的生蚝是按照国家有机产品的标准生产的,是金字塔尖的品质标准,不使用任何农药,才能出来真正的有机生蚝,尽管放心吃!”好水养好蚝、活水出净蚝、低密度养殖、模仿“野生生蚝”般的生长环境,这样的高品质要求造就了有机生蚝胜于普通生蚝的美味。
随着一张张有机认证标签被轻轻贴上蚝壳,这些生蚝仿佛被赋予了全新的身份,准备踏上旅程,奔赴五湖四海的餐桌。
有机生蚝的开发之路并非一帆风顺。当有机生蚝的理念初次被提出,那些长期从事传统生蚝养殖的养蚝人们,难以相信有机生蚝能卖出去。 “品质固然出色,但是真的能带来好的收益吗?”养蚝人们的担忧并非毫无缘由。有机生蚝采用单层笼,低密度的养殖模式,同样放下一个笼子,其产量仅仅是普通生蚝的五分之一。养殖过程中,需要更换两三次笼屉,这无疑极大地增加了人工成本。
王成深入到养蚝人中间,耐心地讲解市场对于高品质食品需求的增长趋势,以及有机产品在未来消费市场中的巨大潜力。在他的努力下,一些养蚝人逐渐放下心中的疑虑,开始尝试着迈出全新的一步。他们慢慢相信,“也许,有机生蚝就是新的致富发力点。”
乳山有机生蚝凭借其卓越的品质,逐渐从最初仅供少数人知晓和品尝的“小众选择”,稳步迈入了广大消费者视野的“大众视野”之中。通过叮咚买菜线上销售网络和高效便捷的物流配送体系,乳山有机生蚝能够在最短的时间内,跨越千山万水,抵达消费者的餐桌。据叮咚买菜生蚝采购介绍,每天叮咚买菜都会根据算法预测,向产地下订单,24小时内乳山的生蚝即可到达叮咚买菜在上海、杭州等地的大仓,运输过程中在产品包装袋外放置冰袋或碎冰用于降温,全程温度保持在5左右,以保证其鲜美如初的绝佳风味。
这不仅让更多的人有机会品尝到这一美味珍馐,也为生蚝养殖户带来了实实在在的收益。
如今,王成团队的乳山有机生蚝销量可观。据叮咚买菜平台数据,自开发引入有机生蚝以来,截至目前已销售近20000单。在整个生蚝品类之中,有机生蚝的销售额占比持续攀升,在本年度达到了 8.7%。其市场覆盖范围也从最初仅在沿海城市拥有一定量的销售份额,逐步拓展延伸至如今的全国十余个城市。
乳山当地的养殖户们对此也有深切的感受,“钱袋子愈发鼓起来了。”如今有机生蚝泥货每千斤的价格相比以往普通生蚝泥货能增长约60%-150%不等。同样数量的生蚝,养殖户们的收入更多了。在王成所在的养殖团队的带动下,越来越多当地养蚝人加入有机生蚝养殖行列,养殖工厂订单不断,收入稳步增长,有机生蚝已然成为乳山地区生蚝产业实现致富增收的新动力。
此外,有机生蚝养殖对环境亦有积极贡献。有机生蚝WM真人APP其合理的养殖密度与方式有助于维持海水生态平衡,减少污染,促进海洋生物多样性,形成“蚝山蚝水蚝风光”的和谐生态景象,为当地可持续发展增添一抹绿色。这片绿水青山,不仅是大自然赋予乳山的宝贵财富,更是当地人民通过智慧与努力实现绿色发展、可持续发展的生动实践。
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